Ayurvedik Kitchari Tarifi
Kitchari (Okunuşu: Kiçari), bitki bazlı proteinleri, sağlıklı tahılları ve mevsim sebzelerini birleştiren; onları baharatlar ve sağlıklı yağlarla buluşturan ve Ayurveda mutfağının lezzetli bir yemeğidir. Bu yemeği öğle yemeği için yapıyorum ve genellikle akşam yemeğinde, biraz sıcak su veya et suyu ekleyerek Kitchari çorbası yapıyorum.İdeal olarak, Ayurveda'da her gün taze yemek pişirmelisiniz ancak bunu yapamıyorsanız, bir sonraki güne saklayabilirsiniz.Oldukça basit ve yapımı yaklaşık 45 dakika sürüyor. Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatmayı unutmayın. Afiyet olsun!
Aletler
- 1 Tencere
- 1 Tava
Malzemeler
- 1/2 1/2 Basmati pirinci (Pişirmeden önce 30-60 dakika Islatılmış, süzülmüş ve durulanmış)
- 1/2 1/2 Maş Fasulyesi (Geceden ıslatılır, süzülür ve durulanır)
- 2 yemek kaşığı Sade Yağ (Ghee )
- 1/2 yemek kaşığı yemek kaşığı Sonbahar Baharatı Karışımı (Her birinden 1 tatlı kaşığı: Öğütülmüş Zencefil, Çemen Otu (veya kimyon), Tarçın, Kakule; 1/2 çay kaşığı Öğütülmüş Zerdeçal)
- 2 su bardağı Doğranmış Mevsim Sebzeleri (Havuç, kabak, kereviz, kabak, taze fasulye, kuşkonmaz, brokoli vb.)
- 1/2 su bardağı İsteğe bağlı: Hindistan cevizi sütü yazın sadece sıcak yaz günlerinde kullanılır
- Baharat için limon suyu
- Süslemek için taze nane, maydanoz veya fesleğen
- Sebze Suyu veya Su
Talimatlar
- Pirinci ve maş fasulyesini soğuk su altında iyice durulayın ve bir kenara koyun
- Sade yağı (ghee) eritin ve baharat karışımını ekleyin, 1 dakika karıştırın
- Pirinci, fasulyeyi ve baharat karışımını ekleyerek yaklaşık 5 dakika kadar karıştırın
- Su / et suyu (ve tercih ederseniz hindistan cevizi sütü) ekleyin ve kaynatın. Altını biraz kısın ve 10 dakika pişirin
- Sebzeleri ve tuzu ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Her şeyin iyi pişip pişmediğini ve kıvamını kontrol edin. Çok sulu olmamalı.
- Birkaç damla taze limon suyu ekleyerek ve taze otlar ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
