Kabaklı Muffin Tarifi
Nohut unu yeni favorilerimden. Kronik bir vata olduğum ve nohut gibi fasulye de bana çok fazla şişkinlik ve rahatsızlık verdiği için nohutu istediğim kadar yiyemiyordum. Artık baharatlar ve pişirme teknikleri ile nasıl daha iyi hale getirilebileceğini öğrendim ve güzel bir kabaklı muffin tarifi ortaya çıktı.Bu muffin’ler (mini kekler) hafif buruk-acı tada sahip bir sürü ot ve baharat içeriyor. Bana yağda kızartılmış kabak-beyaz peynir-yoğurt-yumurta-un-ot karışımı olan mücveri hatırlatıyorlar. Mücver lezzetli olsa da çok ağır ve hafifliğe ihtiyaç duyduğumuz bu mevsim için pek uygun değil. Ben de bu vegan versiyonunu yaptım.Tarifim glüten-süt-yumurta içermez. Göze hoş gelen kek kabartısı görüntüsü için fırınlayabilirsiniz. Kahvaltılarınızın veya çorbalarınızın yanında yumuşacık ekmekler gibi de tüketebilirsiz. Dengeli protein, düşük karbonhidrat ve sebze lifi ile bu kabaklı muffin tarifi tam sizlik!
Equipment
- 1 Tencere
- 1 fırın tepsisi
- muffin kalıpları
Ingredients
- 1 su bardağı Tepeleme rendelenmiş kabak
- 1 su bardağı Kıyılmış otlar (maydanoz, dereotu, nane, kişniş)
- 1 su bardağı Nohut unu
- ½ Pembe tuz
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı ve muffin kaplarına biraz daha sıvı yağ
- ½ su bardağı Bitki bazlı veya normal süt veya ayran
- ½ yemek kaşığı Sodyum bikarbonat (Soda) ve birkaç damla limon suyu
- ¼ çay kaşığı Asafoetida / hing (Şeytantersi) (İsteğe bağlı) (Özellikle Vata’larda sindirimi kolaylaştırmak için)
- Garnitür: Susam ve çörek otu tohumları veya haşhaş tohumları
Vata Baharat Karışımı
- ¼ çay kaşığı Her birinden: Kimyon, kişniş, rezene, kakule ve kahve değirmeni veya havanda toz haline getirilmiş 2 karanfil
- ¼ çay kaşığı Zencefil
- ¼ çay kaşığı Zerdeçal
Instructions
- Fırını 350°F/180°C'ye önceden ısıtın. Muffin kaplarını zeytinyağı ile yağlayın
- Rendelenmiş kabağı bir kaseye alın ve doğranmış otları, tuzu, baharatları, nohut ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kıvamını kontrol ederek yavaş yavaş sütü ekleyin – çok sıvı veya çok kalın olmamalıdır. Tutarlılık için videoyu kontrol edin. Gerekirse daha fazla nohut unu (çok sıvı ise) veya süt (çok kuru ise) ekleyin.
- Sodyum bikarbonata limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın, karışıma ekleyin, hepsini hafifçe karıştırın
- Karışımı muffin kaplarına kaşık yardımı ile doldurun.
- Susam, kekik ve/veya haşhaş tohumları serpin
- Yaklaşık 40 dakika veya üstleri altın rengi kahverengi olana kadar ve keklerin ortasına batırdığınız kürdan veya şiş temiz çıkana kadar pişirin.
- Muffinleri tepside 10 dakika soğutun, ardından bir soğutma rafına aktarın. Muffinler buzdolabında hava almayan bir kapta 2 gün dayanacaktır.
